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想变瘦就吃这种蔬菜吧!

2018/10/8 8:45:24      点击:

想变瘦就吃这种蔬菜吧!


莲藕,是莲科莲属植物的根茎,它主要有三大营养特色。
1. 莲藕的碳水化合物含量高
尤其是淀粉含量,通常在 10%~20% 之间,它们提取出来其实就是好喝的藕粉。
莲藕的口感,尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉,和淀粉含量高有很大关系。

2. 维生素 C(VC)丰厚
100 克莲藕中,大约含有 44 毫克左右的 VC,这在白色蔬菜中算比较丰厚了。
在蔬菜较少的冰冷冬天,吃莲藕能够帮助人们获得丰厚的 VC,是很不错的秋冬食材。

3. 莲藕还有比较丰厚的钙
100 克莲藕的钙含量大约在 40 毫克左右,尽管比不过牛奶,但在蔬菜中也算比较丰厚的。
不过,尽管莲藕有这三个营养特色,但它不算特别出众,也不会有特殊的「养生」作用。
那些关于莲藕功效的吹嘘,听听就好,不要轻信。

不过,受到三高问题困扰的人,吃莲藕确实需要留意一点。


莲藕淀粉含量较高,从营养上看,属于半蔬菜半粮食。而且热量不低,一小节约 150 克莲藕的热量,就和半碗米饭差不多了。
所以,对于血糖高、有糖尿病的朋友来说,假如吃了莲藕,就要相应减少米饭、馒头等主食的量,以免影响血糖操控。像桂花糯米糖藕,更是要留意量了。
除了糖尿患者,高血压、高血脂的朋友,还有需要减肥的朋友,也是需要操控总能量的,吃莲藕的时候,也要留意食物的替换。

要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者适合煲汤,九孔藕适合凉拌。
其实,这种说法没有根据。
影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量,有两个影响因素:
一方面,要看藕的种类。七孔九孔的确是种类不同,但单靠数孔,也不能挑出是脆还是面的莲藕。
另一方面,要看生长阶段。生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆;而长得粗壮,比较老的藕口感比较粉。
一般来说,不一样的藕有不同的吃法,嫩藕脆一些,凉拌更爽口;老藕则适合炖汤,口感更软糯。
莲藕用药水美白,吃了会致癌?


前一段时间,有一个关于藕的视频在网上流传,视频中称:
现在很多商户会用柠檬酸给藕「美白」,让它卖相更好。
柠檬酸是工业产品,含有重金属铅、砷,吃了会刺激和腐蚀消化系统,增加底盖血症和十二直肠癌的危险。
其实,真没那么可怕。
1. 使用食品级柠檬酸处理莲藕,不违法
莲藕变黑是一种正常的现象,很多蔬菜水果都有,例如苹果、土豆、香蕉等。

而柠檬酸刚好有个效果,能够抑制蔬果变黑、变褐。
在果蔬保鲜中,食品级的柠檬酸能够作为一种化学保鲜剂。所以,用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑,是安全合法的。
2. 工业级柠檬酸要严查,但不必害怕
至于「工业柠檬酸」,确实应该举报和加强监管。
对于消费者来说,只要把莲藕细心清洗、去皮,就能够有效去除有害物,不至于危害健康。


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